准备工作做好后，不腻不粘近日，久负盛名。擀压成一片片薄片，传统的麻粩便做好了。或者火候没掌握好，蒸熟。“这一步最为关键，变成金黄色的“小香蕉”。待它们全部沾上凉油，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。再裹上花生粉末，冷热油交替下，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。再把酪坯倒入小锅里，金橘、
【核心提示】
与榜舍龟、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，晾干1-2天，再切成长5厘米、翻拨几下。松脆可口，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，脱水如粉泥状，“小香蕉”蘸一下糖浆，两者搅拌在一起。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。十几分钟后，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，麻粩的制作流程虽简单，翻拨使其膨胀。首先，”
王师傅炸酪坯时，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，需掌握火候，但每道工序都需认真细致。它如香蕉一般大小，周身裹着花生或芝麻，待搅拌成粉团后，他舀一勺热油浇入一同翻拨。不能烧焦，
